ISSUE01 "SAUCE"
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    ISSUE 01 “SAUCE”のペーパーマガジン

    :A3サイズ 40ページ


    Paper magazine of ISSUE 01 “SAUCE”

    :A3 Size 40 Pages

     

    ※ページ表記に間違いがございます、ご了承ください。

     

    <Intro>

    ーー夜の食事は刺激があればあるほど良い。毎晩の食事がほんの少し刺激的になれば人生が何倍もエキサイティングになるような気がする。けど買ってきた食材は普段通りのつまらないものばかり。遠出して隣街にあるスーパーに行けばエッジの効いたクールな食材が置いてあるだろうけど。30分も電車に乗って隣街まで夕飯の買い出しなんて毎日は行けない。でも、買ってきた具材達は刺激を求めている。しかもお手軽な刺激。チープなものはごめんだけど、舌を突き刺してくるようなものが欲しい。そんな欲求を満たしてくれるのは間違いなくソースだ。ソース自体は紀元前200年頃からローマ帝国の奴らがフードに刺激を生み出すために使われていたらしい。そんなフードにおける刺激の母、ソースが「ソース」と呼ばれるようになるのは中世フランスにて。当時、貴族が食べる高級料理の味付けとしてソースは使われていた。しかし、革命の影響で料理人たちの商売相手が貴族から庶民へと移り変わったとともに、使われる食材も高級なものから庶民が食べるものへと変化した。庶民でも刺激的なフードを楽しめるように様々なソースが創作されるようになったのだ。まさにソースは既存の食文化への反抗。ソースは革命によって引き起こされた料理人たちの「挑発」、そして、その挑発を火種にソースはあらゆる形へと変貌していった。半固体のジュレソースやデザート用の甘いソースといった、今となっては数えきれないほどの種類のソースが生み出された。あのどろっとした魔法の液体。中身はよくわからずともあらゆる料理のゲームチェンジャーとなるソース。今回のイシューではユースの食事に革命を与える存在「ソース」について取り上げる。ソースに関して知ってる事はかけたらなんでも旨くなるってことくらいだ。普段使っているソースには一体何が使われているのだろう。何をもってソースと認識し、そう呼んでいるのだろう。これはmcnaiによる「ソース革命前夜」のための覚書ノート。

     

    The more impactful an evening meal is, the better. When each evening’s meal is even the slightest bit stimulating, life feels significantly more exciting. But the groceries in the fridge consist of the usual, boring items. Although it’s possible to travel an extra half hour on the train to the neighboring town’s grocery store to peruse the aisles stocked with interesting and unusual ingredients, it’s a difficult trip to make every day. And yet, the ordinary ingredients already in the fridge also seek to be stimulated. In other words, it’s possible to create an impactful and exciting meal from what is already in the house: stimulation at a reasonable price. What I want is something with a strong, impactful flavor. Cheap junk food like over-salted chips or sugary candy won’t cut it. But there is one thing that can undoubtedly fulfill this craving. Sauce. 

    Sauces can be traced back to 200 B.C in the Roman Empire where various viscous liquids were used to add a zing to their dishes. The word “sauce” originates from Medieval France. At the time, they were used to season the fine cuisine eaten by French aristocrats. However, following the French Revolution, sauce gained popularity as more people began to dine at restaurants and employ chefs. Chefs now catered more to common folk, not just upper-class noblemen. With this shift in customers, chefs began to use easily-attainable and cheaper ingredients so more people could afford to consume their dishes. This led to the creation of various affordable and delicious sauces. Sauce became a rebellion against the previously existing food culture of the time. 

     This introduction of sauces as a common component in cooking acted as a spark that triggered the transformation and development of the myriad of shapes and flavors of sauce that exist today. Crafting new sauces also encouraged chefs to be more explorative and adventurous in their cooking, which continues to have a lasting impact on modern food culture. It truly is a magical substance. Even if the ingredients are a mystery to the consumer, it’s a game-changer for many different dishes. 

    This issue of mcnai magazine will take a closer look at how sauce can continue to revolutionize the youth’s way of eating. What ingredients are in the sauces that we come across every day? What counts as a sauce? These are just some things to keep in mind while reading this issue. 

      ¥1,800価格